À l’issue de la formation,vous serez capable d’assurer les activités d’un barman en respectant les exigences de qualité de service, de satisfaction client, de commercialisation des boissons et de sécurité alimentaire propres aux établissements de la branche Hôtels, Cafés, Restaurants.

Bloc 1 – Accueillir et conseiller la clientèle au bar

Accueillir les clients en adoptant une posture professionnelle adaptée à l’établissement et aux attentes de la clientèle.
Identifier les besoins et les attentes des clients afin de proposer une offre adaptée.
Présenter et conseiller les boissons proposées à la carte en valorisant leurs caractéristiques.
Réaliser une prise de commande en respectant les règles professionnelles du service au bar.
Communiquer avec le client en français et, le cas échéant, dans une langue étrangère adaptée à l’activité.
Contribuer à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle par une relation de service de qualité.

Bloc 2 – Préparer et servir des boissons dans le respect des règles professionnelles

Organiser son poste de travail et préparer les équipements nécessaires à l’activité du bar.
Identifier les principales familles de boissons et leurs caractéristiques.
Réaliser des boissons simples et des cocktails en respectant les fiches techniques et les standards de l’établissement.
Appliquer les techniques professionnelles de dosage, de mélange, de dressage et de présentation.
Assurer le service des boissons dans le respect des règles de qualité, de rapidité et de présentation attendues.
Adapter son organisation aux contraintes du service et au volume d’activité.

Bloc 3 – Gérer son activité au bar et contribuer à la performance de l’établissement

Réceptionner, contrôler et ranger les produits nécessaires à l’activité du bar.
Assurer le suivi des stocks et contribuer à la limitation des pertes.
Appliquer les procédures de l’établissement relatives à l’hygiène, à la sécurité alimentaire et à la prévention des risques.
Maintenir un espace de travail propre, organisé et conforme aux exigences professionnelles.
Participer à la mise en valeur de l’offre commerciale du bar.
Contribuer au développement des ventes par le conseil et la valorisation des produits.

Bloc 4 – Développer une pratique professionnelle responsable

Adopter une attitude professionnelle conforme aux exigences du métier de barman.
Appliquer les règles relatives à la consommation responsable d’alcool.
Prendre en compte les attentes actuelles des clients (produits sans alcool, alternatives, tendances de consommation).
Respecter les principes de développement durable applicables à l’activité du bar.
Collaborer efficacement avec les autres membres de l’équipe.