BLOC DE COMPETENCES 1 - Accueil - Fabrication des pâtes et tournage (114 h) : Utiliser les mathématiques dans les situations de la vie professionnelle - Connaître le secteur de la crêperie - Connaître les bases de l’hygiène et de la sécurité alimentaire - Connaître les produits, fabriquer des pâtes, réaliser la cuisson des crêpes et des galettes.
 

BLOC DE COMPETENCES 2 - Fabrication des garnitures simples et service en salle (70 h) : Maîtriser la confection et l’assemblage des garnitures simples - Maîtriser les techniques de service en salle.
 

BLOC DE COMPETENCES 3 - Fabrication des garnitures cuisinées et gestion de la salle (70 h) : Fabriquer et mettre en place des garnitures cuisinées - Réaliser un service et assurer la liaison avec la salle -Entretenir les locaux réservés à la clientèle en respectant les normes d’hygiène et de sécurité et les règles d’hygiène personnelle - Maîtriser les techniques de vente et de service en salle.
 

BLOC DE COMPETENCES 4 - Fabrication des garnitures cuisinées (35 h) : Fabrication des garnitures élaborées de type gastronomique
 

BLOC DE COMPETENCES 5 - Fabrication des produits dérivés (58 h) : Élaborer les produits dérivés - Maîtriser les bases de l’anglais en situation professionnelle-Connaître l’environnement économique, juridique et social du secteur de la restauration.
 

PERIODE EN ENTREPRISE 1 - Compléter sa formation en entreprise et se préparer à intégrer le monde du travail (140 h) : Adopter le comportement attendu par les employeurs. S’intégrer dans une équipe de professionnels. Apprendre en situation professionnelle réelle. Mettre en œuvre, développer les compétences.
 

MODULES TRANSVERSES (52 h) :
 Module égalité Femme/ Homme : Adopter une posture non-discriminante dans sa vie professionnelle et personnelle.
 Module développement durable : Sensibiliser aux problématiques du développement durable et de l'éco-citoyenneté, permettre à chacun d’être acteur du développement durable durant sa formation et dans l’exercice de son métier.
 Module accompagnement des apprentissages : Élaborer sa stratégie individuelle d’apprentissage.
 Module accompagnement vers l’emploi : S’outiller pour conduire efficacement ses démarches de recherche d’emploi.