La formation se compose de 3 modules complétée par 1 période en entreprise.
 

Période d'intégration. Accueil, présentation des objectifs de formation, prise de connaissance de l’environnement professionnel. (7 heures).

Module 1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts : Apprentissage des techniques de base, réalisation de préparations culinaires (4 semaines).

Module 2. Accueillir, conseiller et servir la clientèle : Prise de commande au comptoir ou en salle, les différents moyens de paiement, encaissement et rendu monnaie, communication et gestion du flux. (1 semaine).

Module 3. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels : L’application des règles d’hygiène et de sécurité et des mesures de prévention - La conduite du poste laverie vaisselle - La plonge du petit matériel et de la batterie de cuisine - Le nettoyage des locaux et des matériels (1 semaine).

Période en entreprise (2 semaines).

Bilan et évaluation de la formation (14 heures)

Dans le cadre de la réalisation de la formation et en fonction des différentes possibilités de financement, les bénéficiaires de cette action pourront réaliser les formations réglementaires de SST (14 heures) et Bonnes pratiques d'hygiène en restauration commerciale (14 heures) (éléments à voir avec le centre de formation).