Philippe Walser ou la restauration solidaire 1/2

1. Une formation tremplin : le parcours de Philippe Walser

C’est parce qu’il se sent bien dans son travail que Philippe travaille beaucoup. Ou peut-être est-ce parce qu’il travaille beaucoup qu’il est important qu’il se sente bien dans son travail. Après plus de six ans en tant que gérant cuisinier dans une brasserie PMU de Saint-Etienne, Philippe se dirige, grâce à Pôle Emploi, vers une formation de formateurs pour adultes dispensée au centre de Vénissieux. « Je ne connaissais pas l’Afpa, mais cela a été un déclic complet pour moi. J’ai pris connaissance des compétences que j’avais et je me suis remis en cause. J’avais toujours travaillé dans des cuisines où l’on criait. Maintenant je travaille de manière bienfaisante, dans la bonne humeur et le respect de l’autre. Cette empathie fait du bien, j’ai appris comment faire avancer les gens. » Philippe Walser a un peu tâté de tous les métiers, d’abord en faisant les saisons comme serveur, barman, animateur, en hiver à la montagne, en été en Provence. De retour à Saint-Étienne, il a appris la cuisine sur le tas, puis la gérance de petits restaurants. Mais les Greta, CFA et autres lycées professionnels contactés l’éconduisent. C’est décidé, il va se reconvertir ! À 44 ans, il a envie d’enseigner, de transmettre tout ce qu’il a appris pendant ses 25 années passées dans la restauration. Et c’est ainsi qu’il déclare aujourd’hui : « Pour moi, la formation a été un booster énorme. Elle m’a carrément changé la vie. »