En bref
« J’aime la cuisine et mon rêve c’est d’ouvrir un restaurant en France ! J’ai demandé à notre formatrice si on pouvait organiser un stage afin de découvrir les spécialités françaises » confie Hussein, tout en continuant à découper finement une gousse d’ail. Ce réfugié Afghan de 23 ans est stagiaire à l’Afpa dans le programme Start Hope.
Durant 7 mois, le dispositif Start Hope, à destination des réfugiés isolés de moins de 25 ans, propose de développer des parcours d’intégration axés sur l’apprentissage linguistique, la découverte des métiers et la construction d’un projet professionnel. Dans ce cadre, ils réalisent, entre autres, 3 stages d’une semaine pour découvrir différents métiers proposés par l’Afpa. En partenariat avec les Missions Locales au travers du programme Declic, les stages peuvent avoir lieu dans l’ensemble des centres Afpa de la métropole Aix-Marseille en fonction de leur spécialisation.
« Lorsque Hussein est venu me voir et m’a demandé de réaliser un stage en cuisine, j’ai approuvé l’idée et après concertation avec mon collègue formateur Pascal Lainé nous avons œuvré à la réalisation de ce stage. Car l’objectif de Start Hope est de leur faire découvrir différents métiers pour les aider dans leur parcours d’intégration » explique Christelle Ouarit, formatrice à l’Afpa d’Istres. « C’est un public qui a soif d’apprendre, s’intéresse et qui s’implique » se félicite Mme Ouarit. « Ce stage est une vraie réussite, nous sommes contents d’avoir pu captiver cinq stagiaires autour de la cuisine française »
Nari, taille le fromage en « Macédoine ». Ce réfugié Afghan également dans le programme Start Hope est heureux : « J’ai déjà travaillé dans un restaurant en Autriche, mais ici, j’ai appris à préparer entièrement des tartes aux pommes, en commençant par réaliser la pâte, éplucher les fruits, mettre en forme le dessert et le cuire. Nous avons aussi préparé des salades froides, des sauces et un gratin de pommes de terre. J’ai beaucoup aimé ce stage ».
Le formateur en cuisine, Pascal Lainé prodigue ses conseils aux jeunes. Durant la semaine de stage, il les a fait travailler sur les gestes indispensables que les agents polyvalents de restauration doivent connaître et appliquer : désinfection des produits, recettes, techniques de préparations, etc. « J’ai beaucoup aimé les accompagner dans cette découverte. Ils sont déterminés, assidus, et ils ont la dextérité dans l’exercice des gestes techniques » commente le formateur Afpa.
« Ce stage met en avant le fait que les difficultés présentes en classe concernant la maîtrise de la langue s’estompent lorsque les stagiaires sont présents sur les espaces de formation et pratiquent des gestes professionnels. Le français n’est plus une barrière à l’apprentissage lorsque la motivation est présente au cours des immersions. » conclut Christelle Ouarit.
Pour plus d’informations sur le dispositif Start Hope : recrutement.istres@afpa.fr