En bref
C’est un dispositif innovant et ambitieux qui a débuté en décembre 2019 à l’Afpa à destination des personnes décrocheuses et éloignées de l’emploi pour leur permettre de devenir agent de restauration en 3 mois.
A Istres, les stagiaires ont débuté les deux premières semaines de leur formation par une préparation physique et mentale assurée par une formatrice de France Formation Professionnelle (FFP), Samantha Jean-François. Cette Championne dans de nombreuses disciplines de sport de combat dont le MMA (Mixed Martial Arts) a proposé un programme riche : boxe, course, et sports collectifs.
« J’utilise le sport pour créer d'abord une dynamique de groupe, de prendre conscience de ces capacités et faiblesses, de s'entretenir, de se dépasser » témoigne Samantha. « Le sport est vecteur de réussite et crée une stabilité de départ vers un avenir professionnel prometteur ». Cette préparation a été bénéfique pour les stagiaires qui ont pu se mettre en condition avec le métier de la restauration.
En formation, Coralie Manas confie que cette préparation « a permis d’apprendre à se connaitre et de commencer à s’entraider, ce qui est très important en restauration. » Après ces deux semaines de préparation physique et mentale mais aussi de remise à niveaux sur des notions basiques de français et de mathématiques, cette stagiaire a maintenant débuté sa formation en cuisine.
« Ils ont commencé par apprendre des règles d’hygiène classique, le jargon de la cuisine » commente Pascal Laine, formateur à l’Afpa. « Ils apprennent également à respecter les conditions de stockage afin d’avoir une traçabilité parfaite… C’est une des priorités en cuisine ». De plus, les stagiaires sont aussi formés à réaliser puis à dresser les entrées et desserts dans les conditions réelles d’un self Afpa.
« Notre territoire offre de nombreux débouchés professionnels dans la restauration collective ainsi que dans la restauration rapide. Gageons que cette nouvelle expérience innovante permettra de susciter quantité de vocations dans ce domaine » ajoute Martine Giusta, Responsable Régionale du dispositif Hôtellerie-Restauration pour l’Afpa.
Durant la formation, FFP prépare les stagiaires pour leur sortie de formation. Ils travaillent sur leurs CV, lettres de motivation et leurs manières de se présenter face à des recruteurs en vue d’un entretien de recrutement.
Un job dating est organisé avec l’Afpa le 25 Mars 2020 avec des entreprises de restauration situées autour d’Istres pour permettre aux stagiaires de décrocher un emploi.
Pour postuler, on écrit à recrutement.istres@afpa.fr