Opération 1chef1promo, une première à l’Afpa Auray !
Quand des chefs viennent parrainer nos apprenants cuisinier !
L’opération #1chef1promo, un tremplin vers l’excellence et la réussite de nos apprenants
Dans le cadre de la formation professionnelle des cuisiniers, l’Afpa d'Auray a mis en place un programme de parrainage / mentorat de groupe d'apprentis cuisiniers par des chefs de restaurants étoilés, dont certains sont passé par l'Afpa.
Pour les stagiaires, et apprentis du CFA-Afpa, ce parrainage par des chefs étoilés présente plusieurs avantages. Tout d'abord, cela leur donne l'opportunité de bénéficier de l'expertise d'un chef de renom, qui peut leur transmettre des conseils avisés sur les techniques culinaires, les ingrédients à privilégier, et les bonnes pratiques à adopter en cuisine. Cela leur offre également une occasion de se faire connaître dans le milieu gastronomique, ce qui peut leur ouvrir des portes pour leur carrière future. Enfin, cela leur permet d'avoir une vision plus globale du métier de cuisinier, en leur faisant découvrir les coulisses d'un restaurant étoilé et les exigences de ce milieu de travail exigeant.
Un moment de partage enrichissant pour les professionnels de la restauration
Pour les formatrices et formateurs qui accompagnent ces apprenants au quotidien, le parrainage est également bénéfique. Cela leur permet de compléter leur propre expertise et de s'appuyer sur les conseils et l'expérience des chefs de renom pour améliorer leur enseignement. Cela leur offre également une occasion de se familiariser avec les dernières tendances culinaires et les techniques les plus innovantes, ce qui peut se répercuter positivement sur la qualité de leur enseignement. Enfin, cela leur permet de nouer des contacts avec des professionnels du milieu gastronomique et d'échanger avec eux sur les bonnes pratiques à adopter en cuisine.
Pour Franck Chick, formateur Afpa Auray, c'est un moment de partage entre professionnels
« Le parrainage nous paraît essentiel ! Il faut absolument que l'on ait la même vision que les professionnels et vice-versa que les professionnels sachent vraiment ce que ce qu'est l'Afpa est ce qu'on y fait ! »
Pour les chefs restaurateurs qui s'engagent dans cette initiative, le parrainage de stagiaires cuisiniers de l'Afpa est une occasion de transmettre leur passion et leur savoir-faire à une nouvelle génération de cuisiniers. Cela leur permet également de rencontrer de futurs salariés et de découvrir de futurs talents. Enfin, cela leur offre une opportunité de participer à une initiative de formation professionnelle et de contribuer au développement de la filière culinaire.
Pour Anthony Jéhanno, chef étoilé* du restaurant Terre-Mer à Auray, et parrain de la 1ère promotion, c'est avant tout une belle expérience de transmission
« On m'a proposé le parrainage à l'Afpa. J'ai donné beaucoup de temps ! Et cela m'a beaucoup plu ! »
Au final, un programme gagnant-gagnant pour tous !
En définitive, le parrainage de groupe de stagiaires cuisiniers par des chefs de restaurants étoilés est un véritable tremplin vers la réussite pour les apprentis, un soutien pour leurs formateurs et une opportunité pour les chefs étoilés de contribuer à la formation des futurs professionnels de la gastronomie.