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Organiser et présenter des buffets attractifs en restauration

Maîtriser les techniques appropriées au contexte de réalisation

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Domaines

Hôtellerie - restauration - tourisme - loisirs Restauration Service en salle

Objectifs de la formation

Donner des méthodes d’organisation de travail et des techniques de présentation de buffets en fonction des lieux dans lesquels a lieu la prestation (intérieur/extérieur).

Formation continue

Durée :

3 jours

€

Prix (net de taxe - Forfait repas : 13€/jour) :

690

Validation visée :

Attestation de formation.

Pour qui :

Personnels de salle.

Pourquoi choisir cette formation

Le personnel employé à cette activité est très souvent en extra. La formation de ces personnes est nécessaire pour optimiser la qualité de service.

La formation en détail

Le programme

Les typologies de buffets :

• la demande client,
• les thématiques.

Les besoins matériels :

• en fonction de l’activité,
• en fonction de l’environnement.

L’agencement :

• les plats, accessoires, volumes,
• l’espace de travail.

Les techniques de présentation :

• la décoration,
• les couleurs et accords,
• les supports, les contenants.

Modalités de la formation : Présentiel

L'admission

Prérequis

Il est recommandé d'avoir une expérience dans les métiers de service au restaurant.

Accès à la formation

Aucune

Réussir grâce à l'Afpa

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