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Organiser et présenter des buffets attractifs en restauration

Maîtriser les techniques appropriées au contexte de réalisation

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Domaines

Activités de services Restauration Service en salle

Objectifs de la formation

Donner des méthodes d’organisation de travail et des techniques de présentation de buffets en fonction des lieux dans lesquels a lieu la prestation (intérieur/extérieur).

Formation continue

Durée :

3 jours

€

Prix (net de taxe - Forfait repas : 13€/jour) :

690,00

Validation visée :

Attestation de formation.

Pour qui :

Personnels de salle.

Pourquoi choisir cette formation

Le personnel employé à cette activité est très souvent en extra. La formation de ces personnes est nécessaire pour optimiser la qualité de service.

La formation en détail

Le programme

Les typologies de buffets :

• la demande client,
• les thématiques.

Les besoins matériels :

• en fonction de l’activité,
• en fonction de l’environnement.

L’agencement :

• les plats, accessoires, volumes,
• l’espace de travail.

Les techniques de présentation :

• la décoration,
• les couleurs et accords,
• les supports, les contenants.

Modalités pédagogiques : Présentiel

L'admission

Prérequis

Il est recommandé d'avoir une expérience dans les métiers de service au restaurant.

Réussir grâce à l'Afpa

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