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Encadrer la réalisation de la production en cuisine collective

Enrichir et certifier vos compétences de Responsable de production en restauration collective
Encadrer la réalisation de la production en cuisine collective

Domaines

Activités de services Restauration Production culinaire

Objectifs de la formation

  • Définir des procédés de fabrication, accompagner et contrôler leur mise en œuvre et la distribution.
  • Manager une équipe de cuisine en restauration collective.
  • Mettre en valeur une prestation culinaire.
  • Appliquer et faire appliquer des procédures de sécurité alimentaire et de prévention des risques professionnels.

Pictogramme type de la formation

Formation certifiante

Durée :

245 heures (7 semaines).

Prix (net de taxe) :

Nous consulter

Picto niveau de la formation

Validation visée :

Certificat de compétences professionnelles (CCP), sous réserve de la délibération du jury.

Attestation de formation.

Picto public de la formation

Pour qui :

Toute personne ayant déjà une expérience professionnelle dans le métier et souhaitant enrichir ses compétences.

Le métier

Cuisinier le matin, gestionnaire l’après-midi.  Le responsable de cuisine en restauration collective compose chaque jour, aidé de son équipe, des centaines voire des milliers de repas pour des salariés, écoliers ou retraités. Une quantité qui demande une gestion rigoureuse des commandes, des stocks et de son budget.

La formation en détail

Le programme

L'admission

Les formations complémentaires

Poursuivez votre parcours en vous inscrivant à la formation : organiser et suivre la gestion d'une cuisine collective (réf. produit 11646).

En suivant cette formation, vous avez la possibilité d’accéder au titre professionnel de responsable de cuisine en restauration collective (réf. produit 07000).

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Fil info - 28/04/2017

Test 28/04/2017

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Chiffres clés - 28/04/2017

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