Situation de la page dans l’organisation du site
Déja inscrit ?
Entrez votre identifiant et votre mot de passe pour vous identifier.
Menu interne à la rubrique courante
- Accueil AFPA.fr
- > Accueil Formation continue
- > Catalogue des formations
- > Hôtellerie – Restauration
- > Restauration collective
R/Restauration collective
Production culinaire - Valoriser votre savoir-faire : 10 formations pour perfectionner vos techniques en restauration collective et traditionnelle. Sécurité alimentaire - Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène en cuisine: 2 formations pour maîtriser la démarche HACCP, un cadre de référence et une garantie dans la mise en œuvre d’une activité culinaire.
Production culinaire
- Élaborer et valoriser une production de hors-d’oeuvre et entrées en restauration collective,
- Cuisiner et valoriser la cuisson des viandes en restauration collective,
- Cuisiner et valoriser la cuisson des poissons en restauration collective,
- Cuisiner et valoriser la cuisson des légumes en restauration collective,
- Élaborer et valoriser des desserts d’assemblage en restauration collective,
- Pâtisserie en restauration : maîtriser les techniques de base,
- Les techniques de cuisson évolutives : organiser et optimiser votre production,
- Prendre en compte la cuisine du terroir en restauration collective,
- Diététique et nutrition 1 - les principes de l’équilibre alimentaire,
- Créer un plan alimentaire en restauration collective.
Sécurité alimentaire
S/Service Client
Par téléphone :
N° Indigo 0 826 46 14 14
(0,15 € TTC / MN)
